Vật liệu:
- 1 miếng cơm cháy khô bằng cái dĩa lớn.
- 100 gram thịt nạc băm nhuyễn.
- 100 gram tôm.
- 2 muỗng súp sốt cà chua.
- Hành lá, ngò, tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm, hành khô, tỏi, rượu trắng, bột năng.
Cách chế biến:
_ Bẻ cơm cháy thành từng miếng vừa ăn. Cho nhiều dầu vào chảo, đợi dầu thật nóng (trên mặt dầu có lớp khói mỏng), cho cơm vào chiên vàng.
_ Tôm bóc vỏ. Thịt nạc ướp: ¼ (một phần tư) muỗng cà phê tiêu + ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt + ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối + ½ (một phần hai) muỗng cà phê hành băm nhuyễn + ½ (một phần hai) muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn + một muỗng cà phê rượu trắng. trộn thật đều.
_ Đun sôi 2 chén nước, cho thịt và tôm vào khuấy đều, cho tiếp sốt cà, nêm thêm: nửa muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê nước mắm. Quậy đều 2 muỗng cà phê bột năng + 1 muỗng súp nước lạnh, rưới từ từ vào cho hỗn hợp nước sốt sánh lại là được. Rắc tiêu và hành ngò cắt nhỏ vào. Dùng nóng với nước tương ngon
Trình bày:
- Cách thứ 1:
chế sốt lên cơm cháy.
- Cách thứ 2:
cho sốt vào chén, ăn đến đâu dầm cơm cháy vào nước sốt đến đó.

(*) Khi chiên cơm dầu phải thật nóng và ngập hết miếng cơm cháy thì cơm mới giòn xốp và phồng lên.
* Có 3 cách làm cơm cháy:
- Nấu cơm bằng bếp than ( nếu nấu bếp điện thì không có cơm cháy), lấy lớp cơm cháy dưới đáy nồi phơi thật khô. Cho vào bao ni lông bảo quản, khi nào ăn đem ra dùng.
- Xới cơm trắng ra dĩa có thoa dầu, ém cho chặt và mỏng giống như miếng cơm cháy, phơi khô.
- Làm như trên nhưng thay vì phơi khô, đem đi sấy trong lò nướng với lửa nhỏ. Cách này trông giống cơm cháy hơn cách thứ 2.

( Theo MuiVi )

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)